Houmous au tahini minute

Étapes

• Étape 1Tapissez votre poêle d'une épaisseur de graines de sésame. Plus on en met, plus ça aura de goût. Faites en sorte que toutes les graines aient de la place pour torréfier. Torréfiez les graines en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une jolie couleur brun clair.
• Étape 2Gardez le jus de la conserve de pois chiche en l’égouttant. Mixez ensemble les pois chiches et une grosse gousse d'ail.
• Étape 3Une fois torréfiées, mixez à part les graines de sésame pour obtenir une poudre fine. Puis ajoutez un filet d'huile d'olive, mixez à nouveau pour obtenir une texture pâteuse. C'est ce qu'on appelle le tahini (ou tahin).
• Étape 4Ajoutez le tahini aux pois chiche mixés. Ajoutez un tiers du jus de la conserve de pois chiche (ou de votre jus de cuisson de pois chiche si vous les avez préparés vous-même), un bon filet d'huile d'olive, une bonne dose de cumin, le jus de citron, un peu de gingembre en poudre, sel, poivre. Ici ajoutez de l'huile de sésame si vous le souhaitez. Mixez à nouveau. Si le mélange a du mal à devenir homogène, ajoutez un peu de jus de pois chiche et un peu d'huile d'olive. La texture doit être onctueuse, facile à tartiner.
• Étape 5Ajustez les épices et le citron à votre convenance. Goûtez, ajustez. C'est prêt !